姜寨旧名“强寨”，相传汉光武帝刘秀讨贼至此，遇到顽强抵抗，故名“强寨”。据考西周开国功臣姜尚（字子牙，又称太公望）其先祖伯夷佐禹治水有功，虞夏之际封于新蔡（今河南新蔡）为古侯国，姜寨为古吕属地，吕侯之后，姜子牙生与此，故名姜寨。《汝宁府志》载：“姜寨在新蔡北四十里，姜子牙为吕侯后，故有姜寨，今属颖州”。姜寨集北有古冢一处，相传为姜子牙先祖墓，曾出土铜镜、铜剑，见风即碎，姜寨南头涎河北岸有高台，相传是姜子牙的钓鱼台。姜寨集筑围建寨时，因是姜尚故里，故取名姜寨。姜寨境内有古树三颗，其中姜寨集上两颗古槐树，树龄均在500年以上。1976年3月在姜寨中学出土明代女尸一具，尸体保存完好曾在各大城市展出，现与随葬品同藏县博物馆。
姜寨1948年建区，解放后随机构变换更迭现后改称镇、公社、乡。1992年撤区并乡，由原来隶属于姜寨区的姜寨乡、杨寨乡、高城乡合并组建成姜寨镇，镇政府驻姜寨集。姜寨镇是本县西部较大的农副产品集散地，以芝麻、小麦交易为盛，农历单日逢集，居民约7000人。
姜寨地属黄淮平原，气候温和，降雨充沛，宜于农耕。农业主粮为小麦；经济作物有芝麻、大豆、红芋、蔬菜、药材等；养殖业有猪、牛、马、兔及家禽等；特产有羊肉，其肉鲜美，无膻味；乡镇企业有粮油加工、复合肥、无仿粘毯、肉类加工、山羊皮革等。
姜寨历史悠久，商贾云集。姜寨镇九届人大二次会议通过《姜寨镇集镇建设总体规划》到2010年逐步形成经济繁荣、布局合理、设施配套、功能齐全、环境整洁、凝聚力强、辐射面广的现代化标准集镇。.