盐田乡位于霞浦县中部西侧，北接崇儒乡，南为盐田港，属于七里弯海域，与官井洋、东吾洋毗邻，东邻洲洋乡、沙江镇，西与福安市毗连。乡域南北长约18.3km，东西长约11.3km，全乡土地总面积154平方公里。海岸线长28公里。
盐田乡属于少数民族乡，下辖22个行政村和1个居委会，全乡共有9012户，总人口29847人，其中汉族人口23307人，畲族人口6972人，占全长总人口21.6%，人口密度为193人/平方公里，全乡拥有耕地面积17620亩，人均耕地面积约0.6亩/人。
盐田乡政府所在地位于盐田村域内。它北至岐后山，南至盐田港，东至福宁高速公路的村里互通口，西至杯溪。距霞浦县城13.5公里，距霞浦机场30公里，距拟建中温福铁路霞浦站15.5公里。
盐田乡年代久远，并有光荣革命历史，1934年闽东革命鼎盛时期，革命前辈叶飞、曾志等同志曾在盐田西胜一带领导农民进行土地革命。解放后，盐田历经了区公所、人民公社、人民政府的转换，1984年成立了畲族乡人民政府，乡政府所在地位于盐田村域内。
1、气候条件
盐田乡属中亚热带海洋性季风气候，气候温和、四季分明、雨量充足，冬无严寒，夏无酷署，全年平均气温8℃，年最高气温37℃，最低气温-3℃；沿海和山区日温差较大，初春常有霜雪，年无霜期300天，平均降水量1400毫米，年平均日照时数1899小时，其中7月份最高，达283.7小时，2月份最低，为102.4 小时；全年最多风向，除静风外，以东南风为主，静风频率10%；年平均风速由沿海向内陆逐渐递减，沿海地区平均风速7.5米/秒，内陆地区风速为2.2米/秒，最大风速达9.1米/秒。
2、水文情况
盐田乡水资源较为丰富，主要溪流有杯溪，是本县最大的河流，干流长45公里，流域面积285平方公里，河流比降16.4%，多年平均年径流量为3.14立方米，多年平均流量9.5立方米/秒，发源于本县柏洋乡境内，由北向南流往崇儒乡，至盐田乡入海。本乡地下水为松散岩孔隙水，主要集中在盐田乡域沿海的-原一带。.