梅水乡位于上犹县南部，东邻本县东山镇，南接陡水镇，西连水岩乡，北与油石乡相连，有10个行政村，135个村民小组，人口16604人（其中非农业人口950人，户数5121户，耕地面积7702亩）。
经济以农业为主，种双季水稻、茶叶，乡内特产为圆村茶“九曲毛尖”，因为茶叶质量优良，口感好，远销省内外。
云华茶厂是1999年引进浙江客商陶少华投资兴建的一家乡内企业。茶厂地处有赣南茶乡之称的上犹县梅水乡水径村的杞峰山上。这里群山绵延，林木茂盛，气候温和，雨量充沛，茶园土壤系红壤和紫色壤土，土层深厚肥沃，土质疏松，有机质含量丰富，十分适宜茶树生长，该厂生产的云华云片茶采用良种鲜叶，经杀青、摊凉、整形、炒干等到工序精制而成。其外形扁平挺直、光洁，色泽绿黄鲜亮，香气高长，滋味醇和、鲜爽，汤色碧绿明亮，叶底嫩绿匀齐。2000年评为赣州市优质名茶。2002年在赣州市茶文化研究会主办的首届名茶评比会上名列榜首，被授予特别奖。2003年在上犹县名优茶评比会上荣获第一名。.