彭坑村位于桂阳乡政府北部5公里处，与湖头、涤头、邱村村毗邻。全村土地面积15.53平方公里，其中耕地面积934.5亩，林地面积19523亩，果园400亩，共8个自然村，设8个村民小组，村部、小学座落在中心点许厝角落。1999年末全村共有251户990人，其中男509人，女481人，劳动力262个。
彭坑村原属尤溪县常平乡，五代后汉乾祐二年(949年)划归德化县，宋属常平乡贵湖里，明属常平乡杨梅上团，清属梅上里桂阳社，民国23年编为德化县第三区桂阳联保彭坑保，民国28年后属桂溪乡、桂涌乡。新中国成立后，1950年属第四区桂涌乡，1952年改隶第五区(驻久住)设立彭坑乡，1955年并入溪洋乡，1958年成立彭坑大队，属上涌公社，1961年属溪洋公社，1981年属桂阳公社，1984年改为彭坑村。
彭坑村有林、邱、陈、许、连、章姓氏同居，和睦相处。经济主要以农业为主，兼发展木材、毛竹。村内富藏瓷土、花岗岩石材，还有零星金矿。水利资源丰富、土壤肥沃、气候温湿，宜林宜果。彭坑村民勤劳朴素、喜文求进，涌现出大批大中专人才。1999年末全村农业产值305万元，工业产值3万元，企业产值83万元，村财收入15.1万元，农民人均纯收入2850元。
彭坑村逐步建设混凝土、砖木结构民房，有崭新的小学教学楼、村部，学龄儿童入学率达100％；通讯实现程控化；医疗卫生条件逐步改善；有一座县级文物保护名胜古迹叫蔡岩寺，祀郑道微祖师。