刘崇峰出生于缅甸仰光，自幼就随舅舅学空手道，小时候全家迁往香港。回到香港后他先后拜许多武术名家为师，他尤其精通洪拳、擒拿、蔡李佛等功夫。他念中学时有一次被一个剧组找去做临时演员，就这样机缘巧合进入影视圈。一开始他做的是武打替身，渐渐地学会了摄影和剪辑。后来他在这个圈子有了一点名气，于是开始做武术指导，师从元奎、程小东、元德等前辈。这段时间代表作有《笑侠楚留香》、《赤裸羔羊》、《黑豹天下》、《大话西游》、《冒险游戏》、《人鱼传说》、《失枪神探》、《广州教父》、《河东狮吼》等。2002年以后，刘崇峰改行拍电视剧，并开始做导演。他拍摄了大量优秀作品，包括《大脚马皇后》、《新五女拜寿》、《刺虎》、《绝对计划》、《李卫当官2》、《千古风流一坛醋》、《杨门虎将》等。
